联系人：林生
电 话：136-0299-5826
网 址：www.qianweifang.com
地址：广东省肇庆市四会市四连线新公路南侧高狮宁宅崀仔
今日，就共享3道以木耳为主的快手小炒。道道都是米饭杀手，做法简略，但里边的小窍门，能让你炒的菜立马提高一个层次。
选猪里脊或前腿肉。看清肉的纹理，刀垂直于纹理切，先把肉切成薄片，再改刀成丝。这样切断了肌肉纤维，吃起来才不塞牙。切好的肉丝，别急着下锅。先加一勺生抽、半勺料酒、一点胡椒粉抓匀。要点来了：加一小勺清水，朝一个方向用力搅。直到水被肉丝完全“吃”进去。这时再加半勺淀粉抓匀，最终淋点食用油封住水分。腌10分钟。通过这番“按摩”，肉丝炒出来想不嫩都难。
：急着煮饭，等不了两小时？教你一招：木耳放进保鲜盒，加温水，再加一小勺白糖。盖上盖子，用力摇晃一两分钟。白糖能协助木耳快速吸水胀大。不到十分钟，木耳就变得软软的了。泡发后，一定要摘掉硬根，并完全整理洗刷洁净，避免有泥沙。下锅次序有考究：
。一变色就马上盛出。这时肉丝约七老练，余温会让它持续变熟。2、用锅里的底油，爆香姜蒜末。倒入沥干水分的木耳，
，快速翻炒。你会听到“噼啪”声变小，那是水分在蒸腾。3、淋入一勺生抽，炒出香味。
碗里打三个鸡蛋，加少量盐。再加两勺温水（或牛奶），完全搅散。加液体能让鸡蛋更疏松、柔软。锅烧热，多倒点油。油温五成热，悄悄冒烟时，倒入蛋液。别急着搅，等底部凝结，用筷子悄悄划散，成大片状。一凝结就盛出，鸡蛋就会很嫩。
洋葱切丝或切块。很多人怕辣眼睛，教你一招：把洋葱对半切开后，先在水里泡一分钟。再切，那股刺鼻的劲儿就小多了。炒的时分，用中火。把洋葱煸炒到边际通明，散发出焦糖般的甜香。这样既去除了辛辣，又激发了甜味。
：提早调好碗汁，是确保这道菜不出汤、滋味匀的要害。小碗里放：两勺生抽、半勺蚝油、一小勺糖、一小勺淀粉、三勺清水。搅匀备用。快火猛炒，趁热打铁：
：如果是冻虾仁，冻结后用淡盐水悄悄抓洗，能去除一部分异味。用厨房纸完全吸干水分。加少量白胡椒粉、半勺料酒、一点点盐，抓匀。再加小半勺淀粉，抓拌到有点黏手。最终淋上一点食用油锁住水分。腌制10分钟。这样处理过的虾仁，炒出来又弹又嫩，还不腥。
家庭做法，焯水更健康便利。烧一锅水，水开后加少量盐和油。先放入胡萝卜片，焯烫30秒。再放入木耳，持续焯烫20秒。一同捞出，沥干水分。焯水能让蔬菜断生，坚持艳丽色泽，缩短翻炒时刻，口感更脆。最终合炒的黄金30秒：
联系人：林生
电话：136-0299-5826
地址：广东省肇庆市四会市四连线新公路南侧高狮宁宅崀仔
