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立秋一过，尽管暑热还不愿简单离场，但空气里那股子燥劲儿现已探头探脑了。老话说“秋燥伤肺”，这时分的吃喝，可就不能像盛夏那样贪凉啦！像鸭肉，偏凉性，夏天解暑是顶好的，立秋后再多吃，脾胃怕要提意见；还有鸡肉，虽温补，但民间也有以为它属“发物”，对灵敏体质不太友爱。别慌，我们这就请出三位“贴秋膘”的明星选手，让它们用甘旨和养分，帮你把秋日稳稳接住！
牛肉这“肉中宠儿”，红扑扑的色彩看着就厚实！它肚子里藏着满满的优质蛋白和铁元素，像给身体悄然塞了个小暖炉，专治换季时四肢发凉、提不起劲儿的“小毛病”。秋冬炖煮，它更是餐桌上的顶梁柱，暖胃又暖心。
这道菜香得蛮横，蒜香混合黑椒的微辛，包裹着嫩滑的牛肉粒，一口下去，饭都要遭殃！
1. 牛里脊切骰子块，加料酒、生抽、一点老抽、蚝油、黑胡椒碎、淀粉抓匀，再淋点油封住水分，腌一刻钟。
4. 撒一大把现磨黑胡椒碎，少数盐和糖，猛火快翻十几秒，让黑椒的辛香牢牢裹住每一块肉，出锅！
羊肉自带“温阳”光环，是秋冬进补的经典主角。它富含蛋白质、B族维生素和铁，能温文地遣散体内寒气，给怕冷的腰膝送去暖意。调配清润的白萝卜一同炖，羊肉的温补被奇妙中和，补养不炎热，肠胃也轻松。
羊肉酥烂入味，白萝卜吸饱了汤汁变得晶莹剔透，暖洋洋一锅端上桌，秋寒马上被遣散！
3. 加足量热水没过羊肉，放姜片、葱段、干辣椒（可选）、香叶、八角、桂皮，再来生抽、老抽、料酒调味。
4. 大火烧开转小火慢炖1小时，参加滚刀块的白萝卜持续炖半小时，直到羊肉酥、萝卜透，最终大火收浓汤汁即可。
鱼肉是养分界的“优等生”，高蛋白、低脂肪，富含大脑和眼睛都爱的Omega-3脂肪酸。它的肉质细腻，特别简单被身体消化吸收，特别合适秋天枯燥时节需求温文滋补的时分。一碗鱼丸汤，清清爽爽就能补足养分。
鲅鱼丸子弹嫩鲜甜，在明澈的汤里浮浮沉沉，配上碧绿的小油菜，喝一口，从嗓子一向润到胃里，舒畅极了！
2. 鱼茸加少数葱姜花椒水、盐、白胡椒粉、一个蛋清、一勺淀粉，用力搅打上劲。
4. 丸子悉数浮起变白后，放入洗净的小油菜段，待菜叶变软，加适量盐、几滴香油调味，关火出锅。
这普通三餐里的挑选，是身体对天然的谦卑回应。炖锅中翻腾的羊肉白萝卜，炒锅里嗞啦作响的黑椒牛肉粒，汤碗中浮沉的皎白鱼丸……每一口温热下肚，都是对时节替换最结壮的答复。
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